摘要：2024年8月3-4日，由中国乳制品工业协会主办，内蒙古兰格格乳业有限公司承办的首届草原酸奶节暨第六届中国草原酸奶大会在中国草原酸奶之都乌兰察布市完美闭幕。 兰格格乳业自主研发的草原菌，打破了国内酸奶制作领域依赖进口菌种的局面。 {de de:myad name='arccon'/}

首食新闻【四川食品在线 饮品频道】 2024年8月3-4日，由中国乳制品工业协会主办，内蒙古兰格格乳业有限公司承办的首届草原酸奶节暨第六届中国草原酸奶大会在"中国草原酸奶之都"乌兰察布市完美闭幕。

兰格格乳业自主研发的草原菌，打破了国内酸奶制作领域依赖进口菌种的局面。来自行业内的学者及专家，分别从"采菌、研发、应用和营养价值"4个层面，诠释了从一株菌到一杯奶的神奇转化。大树落地辅导创始合伙人李亮作为兰格格的战略顾问以"不确定时代的确定性"为主题发表演讲。

大树落地辅导创始合伙人李亮

李亮指出，消费者关注的"美味+健康"，是食品饮料未来发展的大趋势。兰格格拥有内蒙古大草原丰厚的资源优势，以"草原奶、草原菌、草原产、草原供"重新定义草原酸奶，形成了纯净健康、奶味浓郁、有益消化的消费认知。此外，李亮通过回顾"希腊酸奶"乔巴尼如何在美国市场中脱颖而出，成为希腊酸奶品类之王的战略轨迹，阐释了兰格格"草原酸奶"新战略将引领兰格格成为草原酸奶品类之王。

事实上，作为草原酸奶的开创者、传承者和引领者，兰格格草原酸奶的历史，最早可以追溯到1886年，至今已近130年。兰格格总经理崔海平在《我的酸奶梦》主题演讲中深情回顾了兰格格传承四代，"三头牛四兄弟五百块"的创业佳话，并介绍了蓝瓷瓶酸奶、蒙古熟酸奶、天边的额吉、八旗菌凝酪等经典产品，充分展现了兰格格"扎根大草原，专做好酸奶"的初心与持续创新的开拓精神，也让与会嘉宾对兰格格"草原酸奶世家"的品牌形象有了更深切的认知。

兰格格总经理崔海平

大会上，兰格格发布了通过采集草原菌，其后经过筛选、分离、培养、应用，具有自主知识产权的草原酸奶"兰格格草原活菌1号"，这款草原酸奶每百克含15亿株草原专利活菌。

2019年前，低温酸奶行业一直保持着正向增长。根据欧睿数据测算，2013-2019年，低温酸奶的年复合增长率约为10.4%。疫情后低温酸奶出现下滑，截止2023年行业规模为563亿，较2019年巅峰时期下滑了26%。同时，近日发布的中国消费者协会发布公众消费意愿、消费能力调查报告显示，未来半年到一年短期时间内，36.8%的民众选择保持或略降低消费品质，35.4%的民众倾向在一些领域消费收缩，只进行部分高品质消费。

大树落地辅导创始合伙人李亮分析到，系列数据表明消费者回归到了理性消费，更看重产品的基本功能。在酸奶行业里，尤其是低温酸奶这一品类，强调酸奶本身"助消化"功能、价格不虚高讲究"质价比"，是非常符合理性消费倾向和功能化发展趋势。

2023年，大树落地辅导牵手兰格格开始制定全新的品类创新战略。为明确了兰格格全新的企业战略：定义、占据、主导草原酸奶，成为草原酸奶品类之王。大树落地辅导精准的厘定了兰格格三大关键企业战略：

一是品类界定。将"草原酸奶"系列产品提升至企业战略"草原酸奶"品类，相对于产品卖点的多样性，品类是更加精准和稳固占据消费者心智的方式也是更接近消费者购买决策的理由。

二是明确定位。通过认知、自身、竞争三维分析，确定兰格格正宗草原酸奶和草原酸奶全国销量第一的战略定位。

三是聚焦型经销商。能够专注于某个品类且更专注于该品类中某个成长性品牌，能在最大程度获得品类增长的红利，成为未来的品类大商。

李亮总结道，"草原酸奶有三大心智共识：一是草原的纯净，配方表干净健康且无添加认知；二是草原酸奶的核心原料'草原好牛奶' '浓郁奶味'，是正宗的酸奶原料；三是功能认知，草原酸奶在草原民族有强烈助消化认知。据消费者调研数据显示，中国消费者对低温酸奶认知第一特性是'助消化'，也是更容易让消费者感知且理性购买的理由。"

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